Produktion

I Sverige produceras i dag ca 225 ton kaninkött vilket är ca 30% av efterfrågan enligt gjorda marknadsundersökningar. Detta ger ett utrymme för ytterligare uppfödare som tillsammans kan producera ca 600 – 700 ton kaninkött på årsbasis. Detta motsvarar ca 400 – 500.000 kaniner.

I landet finns i dag 9 godkända slakterier vilket är på tok för få. Dessa slakterier slaktar i dag ca 30.000 djur/år. Kapaciteten är 90.000 djur. Resterande djur slaktas i så kallad hemslakt. Samtliga slakterier har i dag brist på djur. Att den ekvationen inte ser ut att gå ihop beror på att slakterierna ställer mycket höga krav på djuren både i djurhållning och köttkvalite. De flesta uppfödare i dag är hobbyuppfödare med utställning som största intresse. Dessa djur är inte attraktiva för slakterierna. Vi behöver uppfödare som har inriktning på kvalité i hela ledet.

Vi har i dag slakterier från Skåne upp till Östersund. Vi planerar ytterligare slakterier i västsverige samt i norra Sverige.